간수1 소금에서 얻은 간수, 건강식 재료로 다시 주목받는 이유 건강한 전통의 지혜, '간수'에 대해 알아보다요즘 건강을 생각하며 전통식품에 다시 눈길이 가는 사람들이 많아졌다. 그중에서도 조용히 재조명받고 있는 것이 바로 ‘간수’이다. 두부를 만들 때 사용하는 재료 정도로만 알고 있었던 간수, 사실 그 안에는 건강을 위한 힌트가 숨어 있다. 1. 간수란 무엇인가?간수(鹹水)는 바닷물을 증발시켜 소금을 얻는 과정에서 소금 결정이 생기고 남은 액체이다. 이 액체는 일종의 천연 미네랄 농축액이라 할 수 있다.주요 성분으로는 염화마그네슘(MgCl₂), 염화칼슘(CaCl₂), 황산마그네슘 등 미네랄이 풍부하게 포함되어 있다. 바로 이 성분들이 두부를 굳히는 천연 응고제 역할을 하며, 오랜 세월 건강한 먹거리를 지탱해왔다. 2. 간수의 건강 효능간수에 포함된 마그네슘과 칼슘은.. 2025. 5. 9. 이전 1 다음 반응형
